Guide technique - Indice de colmatage du vin

L’indice de colmatage (ou indice de filtrabilité) des vins est une mesure permettant d’apprécier la filtrabilité d’un vin à un instant donné vis-à-vis d’une membrane. Cette mesure permet de déterminer si la filtration de clarification du chai en amont est suffisante. Dans la positive, le vin peut être embouteillé et filtré sur membrane. Dans la négative, il est recommandé de re-clarifier le vin. Les technologies de clarification (filtre à terre, plaques, tangentiel) peuvent agir de manière très différentes sur la quantité de matières colmatantes. Ces particules ont une incidence directes sur l’indice de colmatage. L’objectif est de s’assurer que le vin a été suffisamment clarifié afin de maitriser les couts de filtration sur la ligne d’embouteillage. Il est important de réaliser l’indice de colmatage juste avant la mise en bouteille en prenant un échantillon en partie basse de la cuve de stockage.